Czekoladowy mini torcik - afrodyzjak i ukojenie na chłodne dni.

Składniki na dwa blaty ciasta :
- szklanka mąki pszennej (u mnie luksusowa 550)
- szklanka masła,
- pół szklanki cukru pudru,
- 4 jajka m,
- łyżeczka proszku do pieczenia,
- łyżka kakao.

Składniki na krem czekoladowo-orzechowy :
- 200 g orzechów włoskich,
- 200 g czekolady mlecznej,
- 200 g kremówki 36%,
- łyżka masła,
- szczypta soli,
- 2 łyżeczki miodu,

Krem truskawkowy :
- 4 łyżki kremówki 36%
- śmietan fix,
- 20 g truskawek,
- łyżeczka cukru pudru.

Polewa czekoladowa :

- 100 g czekolady mlecznej,
- 2 łyżki kakao,
- po łyżce śmietany 12%, kremówki 36%, miodu,
- 2 łyżki masła,
- 2 łyżeczki żelatyny + 30 ml wrzątku.









Ponad to :
- kandyzowane wiśnie,
- 20 g orzechów włoskich,
- batonik czekoladowy z miękkim nadzieniem.

Przygotowanie :

Nagrzewamy piekarnik do 180st.C.
Do misy miksera  wrzucamy masło i ucieramy około 8 minut na szybkich obrotach, następnie dodajemy przesiany cukier puder i dalej ucieramy na średnich obrotach aż masa będzie gładka i puszysta. Do takiej masy dodajemy po jajku miksując znowu na najwyższych obrotach za każdym razem do połączenia. Na sam koniec dodajemy po łyżce mąki mieszając już szpatułką, w którym momencie dodać proszek do pieczenia i kakao. Gotową masę rozłożyć równo do dwóch silikonowych foremek (u mnie 20cm) i piec 20 minut. Po upieczeniu odstawić do przestygnięcia.

Krem czekoladowy :
Na suchej patelni podprażyć posiekane drobno orzechy, na koniec dodać szczyptę soli i odstawić. (będą gotowe kiedy będzie czuć ich zapach)W żaroodpornej misce roztapiamy czekoladę (kąpiel wodna), dodajemy masło, miód i delikatnie mieszamy. Następnie kremówkę i orzechy. Krem od razu powinien zgęstnieć dlatego dobrze jest dodawać kremówkę wyjętą prosto z lodówki.

Krem truskawkowy :
Truskawki zmiksować, osobno ubić kremówkę z cukrem, dodać truskawki i na sam koniec fix. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z dowolną końcówką i schować do lodówki. jest dość gęsty więc nie trzeba go stawić w wysokim naczyniu czy zaginać końcówkę aby nie wylał się.

Polewa :
Rozpuszczoną czekoladę w kąpieli wodnej łączymy z masłem, miodem i śmietankami. Na sam koniec dodajemy kakao i rozpuszczoną żelatynę.

20g orzechów również posiekać i uprażyć, będą potrzebne na koniec do dekoracji.

Blaty ciasta przełożyć kremem czekoladowo-orzechowym, nałożyć polewę tak by rozlała się na boki. następnie zrobić keksy z kremu truskawkowego, ułożyć dekorację i ponownie oblać polewą ale nie za dużo.

Wytrwano-słodko-czekoladowy torcik, ma bardzo ciekawy smak. jest wspaniały jako deser lub do porannej kawy. Przed podaniem wyjąć minimum godzinę wcześniej z lodówki, blaty są na dość sporej ilości masła i zaraz po wyjęciu z lodówki są twarde. Krem nie opadnie jest to krem typu ganache bardzo zwarty.

Klasyczny tort tiramisu.

Biszkopt w tym przepisie jest wykonany sposobem pierwszym, znajdziecie go TUTAJ .
Krem :
- 200g serka mascarpone,
- 500 ml kremówki 36% (2x200 plus połowa)
- kieliszek wódki,
- 6 żółtek z jaj L,
- 1/4 szklanki cukru,
- 30 ml syropu barmańskiego Amaretto,
- 2 śmietan fix,
- 3 łyżeczki żelatyny i 30 ml wrzątku.
Poncz :
- 3 kopiate łyżki kawy parzonej,
- 400 ml wrzątku,
- 2 kieliszki wódki.
Ponad to :
- 200 g kakao.





Wykonanie :

Zaczynamy od zaparzenia kawy aby do nasączania była chłodna i można było dodać alkohol.
Następnie w 30 ml wrzątku rozpuszczamy żelatynę i również odkładamy do przestygnięcia.
Ubijamy kremówkę ( ale tak nie do końca) dodajemy mascarpone i dalej miksujemy zmniejszając obroty do połączenia. Osobno ucieramy żółtka z cukrem, łączymy z syropem, żelatyną i dodajemy do kremu. Na samym końcu dodajemy wódkę i śmietan fixy łącząc już tylko rózgą. Przekrojone biszkopty na 3 części, kolejno pon-czujemy kawą z wódką, nakładamy krem i posypujemy przy użyciu sitka kakao (dość sporo tego kakao musi być). Zostawiamy trochę kremu na obłożenie całego tortu i również posypujemy kakao. Chłodzimy około 4 h a najlepiej całą noc.

Jeżeli według Was jest za dużo wódki można zmniejszyć ilość, jednak według mnie jest to idealna ilość i przy tak "mdłym" kremie świetnie łamie jego smak. Tort na drugi dzień  jest wspaniały jak się smaki przegryzą.

Podany przepis jest na blaszkę 24 cm średnicy.